鳥取和牛のもも肉ってどんな肉質？内ももと外ももの違いは？
はじめに
鳥取和牛は、きめ細やかな肉質と上品な脂の甘みで知られるブランド和牛です。
その中でも「もも肉」は、赤身の魅力をしっかり味わえる部位として人気があります。
この記事では、鳥取和牛のもも肉の特徴と、「内もも」と「外もも」の違いについて詳しくご紹介します。
鳥取和牛のもも肉の特徴
もも肉は牛の後ろ脚の付け根から太ももにかけての部位で、運動量が多いため脂肪分が比較的少なく、しっかりとした赤身が特徴です。
鳥取和牛のもも肉は、
・繊維がきめ細かく柔らかい
・赤身ながらも適度なサシが入り、パサつきにくい
・噛むほどに旨味が広がる
といった点が魅力です。
脂の重たさが少ないため、ヘルシー志向の方や、肉本来の味を楽しみたい方におすすめの部位です。
内ももとは？
内ももは、ももの内側に位置する部位で、もも肉の中でも特にきめが細かく、柔らかいのが特徴です。
特徴
・肉質が均一でなめらか
・脂は控えめで上品な味わい
・しっとりとした食感
おすすめの調理法
・ローストビーフ
・すき焼き（あっさり仕上げたいとき）
・しゃぶしゃぶ
火を通しすぎないことで、しっとりとした食感と旨味を最大限に楽しめます。
外ももとは？
外ももは、ももの外側に位置し、内ももに比べてやや筋肉質でしっかりとした食感が特徴です。
特徴
・繊維がやや粗く、歯ごたえがある
・赤身の味が濃い
・部位によっては筋が入りやすい
おすすめの調理法
・ステーキ（筋切りや下処理を丁寧に）
・焼肉
・煮込み料理（ビーフシチューなど）
しっかりした旨味があるため、加熱調理との相性が良く、コクのある料理に向いています。
内ももと外ももの違いまとめ
神坂屋からのひとこと
鳥取和牛のもも肉は、「赤身＝硬い」というイメージを覆す、やわらかさと旨味を兼ね備えています。
内ももは繊細な味わい、外ももは力強い旨味と、それぞれに個性があります。
料理やシーンに合わせて部位を選ぶことで、鳥取和牛の魅力をより深く味わっていただけます。
ぜひ一度、食べ比べてみてはいかがでしょうか。