肩バラってどこ？肩ロースとの違い

肩バラってどんな部位？

 

みなさん、「肩バラ」って聞いたことがありますか？

牛の肩のあたりから取れるお肉で、脂と赤身のバランスが絶妙な部位なんです。

鳥取和牛の肩バラは、程よく霜降りが入っていて、

噛むたびにじゅわっと旨みが広がるのがたまらないんですよね。

「でも、肩バラって脂っこくない？」って思ったそこのあなた！

安心してください。鳥取和牛は脂がしつこくなくて、むしろ香り高くて軽いんです。

だから、パクッと食べても胃もたれしにくくて、何枚でもいけちゃいます！

 

肩バラってどんなお肉？魅力を徹底解剖！

 

肩バラは牛の肩まわりのお肉で、肩ロースの下に広がる部位です。

肩周りは牛がよく動かす部分なので、赤身にはしっかりとした旨みがありつつ、脂もしっかり入っています。

だから「赤身のコク」と「脂の甘み」が同時に楽しめるのが肩バラの魅力。

鳥取和牛の肩バラは、脂が口どけ良くてくどくないのが特徴。

霜降りがほどよく入っていて、煮込んでも焼いても、その美味しさがしっかり感じられます。

焼肉では「脂の旨みを楽しむ厚切りステーキ風」、

煮込みやすき焼きでは「とろける柔らかさ」を堪能できる万能部位。

さらに肩バラは、いくつかの部位に分けて使うことができるんです。

 

さらに細かく肩バラを分けると

 

・肩バラ上（芯）：

赤身が多めで、脂と赤身のバランスが良い。ステーキや焼肉にぴったり。

・肩バラ下（スジやサシ多め）：

煮込み料理に向いていて、じっくり煮るとホロホロに。

 

肩バラの魅力ポイント

 

①赤身のコクと脂の甘みが同時に楽しめる

②脂が軽く、香り高いので胃もたれしにくい

③煮ても焼いても、肉本来の旨みがしっかり活きる

肩バラは、「脂が多そう」と思われがちですが、鳥取和牛の脂はしつこくなくて上品。

焼肉でも煮込みでも何枚でも楽しめます。

 

肩バラ vs 肩ロース　位比較ガイド

 

牛の肩周りには「肩バラ」と「肩ロース」があり、

見た目は似てても味わいや調理法は全然違います。

 

肩バラの魅力ポイント

・噛むほど旨みが広がる赤身のコク

・煮込むと脂と筋がとろけて極上の食感

・鳥取和牛なら脂が軽くて香り高い

 

肩ロースの魅力ポイント

・やわかく上品な霜降りでジューシー

・焼いても煮てもとろける食感

・テーキやしゃぶしゃぶで味わうと贅沢感満点

 

まとめると…

・がっつり赤身と脂のコクを楽しみたい → 肩バラ

・柔らかくジューシーにとろける味を楽しみたい → 肩ロース

肩バラと肩ロース、用途や好みに合わせて使い分けてみてくださいね！