塩だけで食べてみたら印象変わった

はじめに

 

ステーキを食べるとき、以前の自分ならまずソースを用意していました。

ガーリックソース、しょうゆベースのソース、オニオンソース。

「ステーキにはソースが必要」

なんとなく、そんなふうに思っていたからです。

ところがある日、焼き上がったステーキを前にして、ふと思いました。

「今日は、塩だけで食べてみようかな」

ただそれだけのことだったのですが、その一口でステーキの印象が少し変わりました。

 

最初の一口は、思った以上に肉の味がした

焼きたてのステーキに、少しだけ塩を振る。

そして、そのまま一口。

最初に感じたのは、ソースの味ではなく、肉そのものの香りでした。

表面の香ばしさ。

噛んだときに出てくる肉のうまみ。

部位によって違う脂の甘み。

いつもソースと一緒に食べていたときには、あまり意識していなかった味が、少しはっきり感じられた気がしました。

「ステーキって、こんな味だったんだな」

そんな、当たり前のようで新鮮な発見でした。

 

塩だけだからこそ、焼き加減が気になる

ソースがあると、少しくらい焼きすぎても味をまとめてくれることがあります。

でも、塩だけで食べるとなると話は別です。

肉が硬くなっていないか。

表面はしっかり焼けているか。

中まで火が入りすぎていないか。

いつもより少しだけ、焼いているステーキに集中するようになりました。

強すぎる火で一気に焼くのではなく、表面に香ばしい焼き色をつけて、火を通しすぎないようにする。

焼き上がったあとに少し休ませる。

そんな小さなことまで気になるのが、塩だけで食べるステーキの面白さかもしれません。

 

「塩だけ」は意外と奥が深い

塩だけと聞くと、シンプルすぎるように感じるかもしれません。

でも実際に食べてみると、肉の種類や部位によって印象がかなり変わります。

脂がしっかりある肉なら、脂の甘みを感じやすい。

赤身肉なら、噛むほどに出てくる肉らしい味が楽しめる。

同じステーキでも、塩だけで食べると「自分はこの肉のどこがおいしいと思っているのか」が分かるような気がします。

ソースで食べるときとは、少し違う楽しみ方です。

 

もちろん、ソースがいらなくなったわけではない

ここでひとつ言っておきたいのは、ソースが必要ないと言いたいわけではありません。

ガーリックの香りが効いたソースもおいしい。

濃いめのしょうゆベースのソースなら、ご飯がどんどん進む。

わさびやにんにく、バターを合わせるのも間違いありません。

ただ、最初から全部にソースをかけるのではなく、まず一口だけ塩で食べてみる。

それだけで、ステーキの印象が少し変わるかもしれません。

塩で肉の味を楽しんでから、途中でソースをつける。

一枚のステーキでも、二つの楽しみ方ができます。

 

まずは一口、塩だけで

「ステーキにはソース」

そう思っていた自分にとって、塩だけで食べた日のステーキはちょっとした発見でした。

特別な肉を用意しなくてもいい。

高級な塩を買わなくてもいい。

いつものステーキを、いつものように焼いて、少し塩を振るだけ。

それだけで、「肉ってこんな味だったんだ」と改めて思えることがあります。

次にステーキを焼くときは、ソースをかける前にまず一口。

塩だけで食べてみる。

もしかすると、いつものステーキの印象が少し変わるかもしれません。