九州のしゃぶしゃぶはここが違う

しゃぶしゃぶは全国で親しまれている料理ですが、使われる肉やだし、食べ方には地域ごとの違いがあります。

中でも九州には、黒豚やブランド牛など、その土地で育てられた肉を使ったしゃぶしゃぶがあります。

鹿児島の黒豚や沖縄のあぐー豚など、九州・沖縄の豚肉文化を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。

もちろん「九州のしゃぶしゃぶはすべてこの食べ方」という決まったスタイルがあるわけではありません。

それぞれの地域やお店によって、肉の種類やだし、つけだれなどに違いがあります。

今回は、九州のしゃぶしゃぶにはどのような特徴があるのか、地域の食文化と一緒に見ていきます。

 

九州はブランド肉が豊富

九州のしゃぶしゃぶを語るうえで注目したいのが、さまざまなブランド肉です。

鹿児島県の黒豚、宮崎県のブランド豚や宮崎牛、佐賀県の佐賀牛、熊本県のあか牛など、九州には全国的にも知られている肉があります。

こうした肉は、しゃぶしゃぶでも楽しまれています。

しゃぶしゃぶは肉を薄切りにして、だしにさっとくぐらせる料理です。

そのため、焼肉や煮込み料理とは違い、肉そのものの味や脂の風味を感じやすいのが特徴です。

素材にこだわった肉をシンプルに味わいたいときにも、しゃぶしゃぶは向いている料理といえます。

 

鹿児島では黒豚のしゃぶしゃぶが有名

九州のしゃぶしゃぶで特に有名なのが、鹿児島の黒豚です。

鹿児島では昔から豚肉が食文化の中で重要な位置を占めており、黒豚を使ったさまざまな料理があります。

しゃぶしゃぶでは、黒豚を薄切りにしてだしにくぐらせ、肉の旨味や脂の甘みを楽しみます。

豚肉は牛肉とは違った旨味があり、野菜や豆腐などとも合わせやすい食材です。

「しゃぶしゃぶは牛肉」というイメージを持っている人なら、黒豚のしゃぶしゃぶを食べることで、また違った魅力を感じるかもしれません。

 

宮崎や佐賀では牛肉のしゃぶしゃぶも楽しめる

九州の肉文化は豚肉だけではありません。

宮崎牛や佐賀牛など、全国的に知られている牛肉もあります。

牛肉のしゃぶしゃぶでは、肉の旨味だけでなく脂の甘みや口当たりも楽しめます。

特に薄切りにした牛肉をだしにさっとくぐらせると、焼肉とは違った柔らかな食感になります。

同じ九州でも、豚肉を中心に楽しむ地域があれば、ブランド牛を使ったしゃぶしゃぶを楽しむ地域もあります。

こうした肉の違いを見るだけでも、九州の食文化が一つではないことが分かります。

 

だしやつけだれにも注目したい

しゃぶしゃぶは肉だけでなく、だしやつけだれによっても味わいが変わります。

一般的にはポン酢やごまだれがよく知られていますが、実際のお店では、それぞれの店のこだわりを生かしただしやつけだれが使われることもあります。

肉に合わせてさっぱりした味にしたり、コクのあるつけだれを合わせたりすることで、同じ肉でも印象が変わります。

九州のしゃぶしゃぶを楽しむなら、どんな肉を使っているのかだけでなく、どんなだしやつけだれで食べるのかにも注目すると面白いでしょう。

 

九州のしゃぶしゃぶは「肉を楽しむ」料理としても魅力的

九州にはさまざまなブランド肉があります。

その土地で育てられた肉を味わう方法として、しゃぶしゃぶは相性のよい料理のひとつです。

焼肉のように香ばしさを楽しむのではなく、だしにくぐらせることで、肉の食感や脂の風味をよりシンプルに楽しめます。

もちろん、しゃぶしゃぶだから必ず肉の味が分かりやすいというわけではありません。

肉の部位や厚さ、だし、つけだれなどによっても印象は変わります。

それでも、素材をシンプルに味わえる料理だからこそ、ブランド肉との組み合わせが楽しめるのはしゃぶしゃぶの魅力です。

 

九州の食文化を自宅のしゃぶしゃぶに取り入れてみる

九州まで旅行する機会がなくても、九州の食文化を参考にして自宅でしゃぶしゃぶを楽しむことはできます。

例えば、いつもの牛肉を黒豚に変えてみたり、普段とは違うブランド牛を選んでみたりするだけでも、食卓の雰囲気は変わります。

さらに、野菜や豆腐をたっぷり用意して、肉を少しずつしゃぶしゃぶしながら食べれば、家族で鍋を囲む楽しさも味わえます。

少し贅沢な食事にしたいときには、鳥取和牛専門店「神坂屋」のような専門店から牛肉を取り寄せて、しゃぶしゃぶにするのもひとつの方法です。

九州のブランド肉とはまた違った、地域ごとの牛肉の味を比べてみるのも面白いでしょう。

 

九州のしゃぶしゃぶは地域によって楽しみ方が違う

「九州のしゃぶしゃぶ」と聞くと、一つの決まった料理を想像するかもしれません。

しかし実際には、鹿児島の黒豚のような豚肉もあれば、宮崎牛や佐賀牛などの牛肉もあり、地域によって親しまれている食材はさまざまです。

だしやつけだれについても、お店によって工夫が異なります。

だからこそ、九州のしゃぶしゃぶは「ここが絶対に違う」と一つに決めるよりも、九州各地の肉文化がしゃぶしゃぶにも表れていると考えると分かりやすいでしょう。

 

まとめ

九州のしゃぶしゃぶには、鹿児島の黒豚をはじめとした豚肉や、宮崎牛、佐賀牛などのブランド牛が使われることがあります。

地域によって親しまれている肉が異なるため、同じしゃぶしゃぶでも味わいや食べる楽しさは変わります。

さらに、だしやつけだれもお店によって異なるため、肉だけでなく味付けにも注目すると、九州ならではの食文化をより楽しめます。

しゃぶしゃぶは、肉を変えるだけでも大きく印象が変わる料理です。

九州各地の肉文化をきっかけに、普段のしゃぶしゃぶでもいつもとは違う肉や食べ方を試してみてはいかがでしょうか。