【銘柄牛】大分県の和牛とは？一番おいしい銘柄牛はどれ？特徴を比較！

大分県の和牛とは？

― 豊後牛とおおいた和牛の魅力と違いを徹底解説 ―

和牛といえば、松阪牛や神戸牛を思い浮かべる方が多いかもしれません。
しかし、日本各地にはまだ知られていない実力派ブランドが数多く存在します。

その中でも注目したいのが、九州・大分県が誇る和牛です。

■ 大分県の和牛は大きく2つのブランド

大分県の和牛は、主に以下の2つに分けられます。

① おおいた豊後牛（ぶんごぎゅう）

② おおいた和牛

この2つは「別物」というより、
**“同じ血統の中でグレード分けされたブランド”**です。

■ ① おおいた豊後牛とは

― 100年の歴史を持つ大分の基盤ブランド ―

「おおいた豊後牛」は、大分県で育てられた黒毛和牛の総称です。

特徴は以下の通り：

• 大分県で最も長く肥育された牛のみが対象
• 長い歴史（約100年）を持つ伝統ブランド
• 全国でも評価されてきた実績ある和牛
• ● 味わいの特徴

• きめ細かな霜降り
• まろやかな脂の甘み
• しっかりしたコク

👉 “安定感のある旨さ”が魅力
→ 焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶなど幅広く対応

■ ② おおいた和牛とは

― 豊後牛の中から選び抜かれた最高峰 ―

「おおいた和牛」は2018年に誕生した新ブランド。

実はこれ、豊後牛の中でもさらに厳しい条件を満たしたものだけが名乗れます。

• 認定基準（ポイント）

• 肉質4等級以上（上位ランク）
• 指定農場での飼育
• 飼料（米・ビール粕など）へのこだわり

• 味わいの特徴

• とろけるような口溶け
• 脂が軽く、しつこくない
• 赤身とサシのバランスが良い

👉 “美味しさに特化したプレミアム和牛”

■ 違いを一言でいうと？

ブランド	位置づけ	特徴
おおいた豊後牛	ベースブランド	歴史・安定感・幅広い品質
おおいた和牛	上位ブランド	厳選された高品質・味重視

👉 イメージ
豊後牛＝土台
おおいた和牛＝その頂点

■ 神坂屋が伝えたい“大分和牛の魅力”

鳥取で和牛を扱う私たちから見ても、
大分の和牛には独特の魅力があります。

① 脂が軽い

九州の温暖な気候と飼料の工夫により、
脂がくどくなく、食べ疲れしないのが特徴。

→ 年配の方や女性にも好まれやすい

② 赤身とのバランスが優秀

サシだけではなく、赤身の旨味もしっかり感じられる。

→ 「霜降りは重い」と感じる方にもおすすめ

③ “進化している和牛”

100年の歴史を持つ豊後牛をベースに、
「おおいた和牛」という新ブランドでさらに品質を磨いている。

→ 伝統 × 改良のハイブリッド

■ 鳥取和牛との違い

最後に、当店が扱う鳥取和牛との違いも少しだけ。

• 鳥取和牛：脂の甘さとコクが強い
• 大分和牛：軽やかでバランス型

👉 同じ和牛でも“方向性が違う美味しさ”

■ まとめ

大分県の和牛は、

• 「おおいた豊後牛」という歴史あるブランドを土台に
• その中から選び抜かれた「おおいた和牛」が存在する

という、二層構造のブランド牛です。

そしてその魅力は一言でいうと、

👉 “軽やかで上品、それでいてしっかり旨い”

■ 神坂屋からひとこと

和牛の楽しみ方は「有名ブランド」だけではありません。

産地ごとの個性を知ることで、
お肉の楽しみは何倍にも広がります。