薄切り肉で作る冷しゃぶの簡単レシピ｜短時間でおいしく仕上げるコツ

はじめに

暑い日や、さっぱりしたものが食べたい日にぴったりなのが「冷しゃぶ」です。

薄切りのお肉を使えば、火が通るまでの時間も短く、忙しい日の夕食にもおすすめ。野菜と一緒に盛り付ければ、ボリュームがありながらも食べやすい一品になります。

今回は、特別な材料を使わず、家にあるものを中心に作れる薄切り肉の簡単冷しゃぶレシピを紹介します。

薄切り肉なら冷しゃぶが簡単！

冷しゃぶに使うお肉といえば、豚しゃぶしゃぶ用肉が定番です。

薄くスライスされているため、短時間で火が通るのが大きなメリット。

厚いお肉のように焼き加減を細かく調整する必要もなく、お湯にくぐらせるだけで調理できます。

ただし、薄いからこそ注意したいのが茹ですぎです。

火を通しすぎると、お肉の水分が抜けて硬くなりやすいため、色が変わったら手早く取り出すのがポイントです。

材料

2人分の目安です。

・豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉……200～250g

・レタス……適量

・きゅうり……1本

・トマト……1個

・玉ねぎ……1/4個

・酒……少々

・ポン酢……適量

野菜は冷蔵庫にあるものでもOKです。

キャベツ、水菜、大根、かいわれ大根などを加えてもおいしく食べられます。

作り方① 野菜を準備する

まずは野菜を食べやすい大きさに切ります。

レタスは手でちぎり、きゅうりは細切り、トマトは食べやすい大きさにカットします。

玉ねぎを使う場合は薄切りにして、水にさらしておくと食べやすくなります。

切った野菜はお皿に盛り付けておきましょう。

作り方② お湯を準備する

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

沸騰したら火を弱め、グツグツと激しく沸騰していない状態にします。

ここに酒を少量加えると、豚肉の臭みを抑えやすくなります。

冷しゃぶは「沸騰したお湯で一気に茹でる」というイメージがありますが、強い沸騰状態を避けて、やさしく火を通すのがおすすめです。

作り方③ 薄切り肉を一枚ずつ茹でる

ここが一番大切なポイントです。

薄切り肉を一度に大量に鍋へ入れず、できるだけ一枚ずつ広げながらお湯に入れます。

箸で軽く動かしながら、肉全体の色が変わるまで加熱します。

薄切り肉は火が通るのが早いので、長く茹でる必要はありません。

「色が変わったら取り出す」

これを意識するだけでも、硬くなりにくい冷しゃぶに仕上がります。

作り方④ 水気をしっかり取る

茹で上がったお肉はザルに取り、余分な水分を落とします。

冷たい冷しゃぶにしたい場合は、冷水にさっとくぐらせてもOKです。

ただし、長時間水につけてしまうと、お肉が水っぽくなったり、脂が固まって食感が変わったりすることがあります。

冷やしたらすぐにザルへ上げ、キッチンペーパーなどで水分を軽く取るのがおすすめです。

作り方⑤ 野菜の上に盛り付ける

最後に、先ほど準備した野菜の上に冷しゃぶを盛り付けます。

トマトやきゅうりを添えるだけでも、彩りがよくなります。

仕上げにポン酢をかければ、簡単冷しゃぶの完成です。

ポン酢以外のタレもおすすめ

冷しゃぶといえばポン酢が定番ですが、ごまだれとの相性も抜群です。

さっぱり食べたい日はポン酢。

濃厚な味を楽しみたい日はごまだれ。

さらに、ポン酢に大根おろしやねぎを加えるなど、少しアレンジするだけでも味の変化を楽しめます。

忙しい日におすすめの理由

薄切り肉を使った冷しゃぶは、調理時間が短いのも魅力です。

野菜を切って、お湯を沸かして、お肉を茹でるだけ。

フライパンで焼く料理と比べても油を使わないため、後片付けが比較的簡単なのもうれしいポイントです。

「今日はなるべく簡単に夕食を作りたい」

そんな日に冷しゃぶはぴったりです。

薄切り肉の冷しゃぶをおいしくする3つのコツ

簡単な料理ですが、次の3つを意識すると仕上がりが変わります。

① お肉を入れすぎない

鍋に一度に大量のお肉を入れると、お湯の温度が下がりやすくなります。

少量ずつ茹でることで、火の通りも安定します。

② 茹ですぎない

薄切り肉は火が通るのが早いため、必要以上に加熱しないことが大切です。

色が変わったら取り出しましょう。

③ 水分を残しすぎない

冷しゃぶは水分が多すぎると、タレが薄まってしまいます。

冷やした後は、余分な水分をしっかり落とすことがポイントです。

まとめ

薄切り肉を使った冷しゃぶは、簡単なのにしっかり満足できる便利な料理です。

野菜を切って、お湯でお肉を茹でるだけなので、料理初心者でも挑戦しやすいのが魅力。

特に大切なのは、薄切り肉を茹ですぎないこと。

お肉の色が変わったら手早く取り出し、水分を軽く取って野菜と盛り付けます。

ポン酢やごまだれなど、タレを変えるだけでもいろいろな味を楽しめます。

忙しい日の夕食や、暑い日にさっぱりしたものが食べたいときは、ぜひ薄切り肉で簡単冷しゃぶを作ってみてはいかがでしょうか。